山梨県甲州市勝沼にあるフジッコワイナリー

年末年始休業日のお知らせ

ワイナリー工場見学及び直売所の年末年始休業日は下記の通りご案内いたします。

２０１１年１２月２９日（木）～２０１２年１月４日（水）　７日間

なお、電話・FAX・メール等でのご注文につきましては、１２月２８日の午前中まで受付いたします。年内到着につきましては、地域によって異なります。

「東北地方太平洋沖地震」につきまして

「東北地方太平洋沖地震」におきまして、　被災された皆様に心よりお見舞いを申し上げます。

社員一同、被災地の復興をお祈り申し上げます。　　

山梨県ワイン鑑評会

あなたもワインの審査をしてみませんか！第３６回山梨県ワイン鑑評会　（下のアドレスをクリック）

http://ymnswineryas.sp.land.to

年末年始休業日のお知らせ

ワイナリー工場見学及び直売所の年末年始休業日は下記の通りご案内いたします。

２０１０年１２月２９日（水）～２０１１年１月４日（水）　７日間

なお、電話・FAX・メール等でのご注文につきましては、１２月２９日まで受付いたします。

マリアージュ秋編

あっさり豆乳シチューと甲州

寒くなったこれからの季節には、温かいお料理シチューを提案します。伸びのあるまろやかな風味のシチューにはぶどうの爽やかで甘ーい風味がたっぷりの甲州のワインをお楽しみ下さい。このお料理には是非、「フジッコの豆乳鍋つゆ」をご利用下さい。このシチューのつくり方はこちらからどうぞ。もちろん、甲州は豆乳鍋とも相性抜群です。

きのこと小松菜のおひたしと甲州樽発酵

新鮮なキノコや野菜の風味を感じつつ、甲州樽発酵の余韻を楽しむ、ちょっと乙な気分です。お互いに静かですが、だし汁に含まれる魚の旨味の成分と爽やかな樽の風味がマッチします。

つくり方
小松菜はさっとゆでて、長さ5センチぐらいに切る。きのこは一口大にし、2分ほどゆでる。だし汁、しょうゆ、みりんで合わせ、味を調える。

南瓜の鶏そぼろあんかけとマスカットベリーＡ

かぼちゃの甘味に鶏そぼろの味がアクセントされ、食欲がいっそうつのります。このお料理にはマスカットベリーＡのワインをお勧めします。かぼちゃの甘味とあっさりした爽やかな赤ワインの味が楽しめます。

つくり方
南瓜は薄くスライスして油で揚げる。鶏ひき肉は塩、コショウし油で炒め、お好みでにんにく、豆板醤、唐辛子などを入れる。水、醤油、みりん、砂糖を入れ、5分ほど煮込んだら水溶き片栗粉で仕上げる。ゆでたインゲンを細かく刻んで彩りを添える。

ぶどう園の様子　１１月

葡萄の収穫も終わり新酒の瓶詰やワインの濾過作業の真最中です。

収穫は、従業員総出で丁寧に収穫をしました。

　デラウェア収穫風景

　甲州収穫風景

今年からナイアガラのジュースを製造しました。

フルーティーで飲みやすい大変おいしいジュースに仕上がっていますのでぜひお試し下さい。（近日発売開始）

　ナイアガラ葡萄の収穫前

今年はカベルネの葡萄を収穫し仕込みをおこないました。

今から熟成をおこないます。２～３年後が楽しみです。

ぶどう園の様子　（平成２２年６月）

自社圃場（勝沼等々力）　垣根仕立（メルロー）　6月４日撮影

自社圃場（勝沼藤井）　　　　棚一文字仕立（メルロー）　６月４日撮影

自社圃場（勝沼）　　棚Ｘ字仕立（デラウエア）　　６月３日撮影

新梢も勢いよくのび誘引作業で大忙しです。

デラウエアはすでに白い花を咲かせています。

マリアージュ初夏編

今回が最初のフジクレールワインのマリアージュご紹介となります。これから暑い日を迎えますので、一番最初にご紹介したいのがこれです。

野沢菜漬です。わさび風味の味付けには、ﾌｼﾞｸﾚｰﾙ甲州ｼｭｰﾙ･ﾘｰをよく冷やして合わせると、キューンと引き締まった野沢菜の風味とシュール･リーの爽やかな味わいがとても気持ちよく、クセになるおいしさです。また、しょうゆ漬けのタイプはﾌｼﾞｸﾚｰﾙ甲州（やや甘口タイプ）がお漬物のかくれた甘さを引き出し、お勧めです。

次は、簡単なおすしの紹介です。