9月下旬から10月初旬に収穫した甲州種葡萄を使用し、
丁寧に選果をしながらフリーラン果汁を中心に醸造しております。
一般的には醗酵をステンレスタンクで行いますが、
このワインではフレンチオークの小樽内で醗酵する事により、
ワインに樽由来のバニラ香をほのかに付けております。
また、醗酵後の澱引きを行わず約6ヶ月間定期的に
櫂棒による撹拌を行いながら貯蔵しますので、
ワインの味に厚みと複雑みを与えております。

このワインは、樽を使用していますが、樽香を抑え、
柔らかさとボリューム感を持たせる事を意識して造りを行っています。
十数本仕込んだ樽は、同じ原料を使用してもそれぞれに個性が異なります。
そんな個性あふれる甲州をブレンドする事で味わいに
更に優しさと複雑さを持たせています。
その優しい口当たりは、これまであまりワインになじみの無い方にも
抵抗なくお楽しみ頂ける味わいに仕上がっています。