弊社のスパークリングワインは、瓶内で二次醗酵を行う
シャンパン製法を採用しております。
醗酵温度を15℃～20℃に保ち醗酵しております。
醗酵終了後そのまま貯蔵しスパークリングワインの泡もちをよくし、
酵母特有の香味の生成を促がしております。
また二次醗酵終了後、瓶口に澱を集める作業・集めた澱を瓶外へ除く作業、
その後減少したワインを補う作業を作業者が
一本一本丁寧に手作業で行っている本格的なスパークリングワインです。

このワインは、しっかりと瓶熟成した原料を瓶内発酵させる事により
フラットになりがちな甲州のスパークリングワインに深みと厚みを持たせています。
あえて甲州の品種特徴であるほろ苦さを残しているのも特徴的です。